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星级酒店设计提高酒店管理与效率

发布人:水木源创 发布时间:2018.01.31

有人说,有星级相同的情况下,国际酒店与国内酒店的最大差距在于后馆的设计上。此话并不夸张。前馆相当于人的外表,后馆则是五脏六腹。后馆部分虽然很少被酒店客人看见,但却是在平面设计中对整个酒店运营影响最大的部分,酒店的管理和效率主要依靠后馆来实现。设计中尤其要注意后馆部分与前馆部分的衔接位置。

  1、货物

  一个运营中的酒店几乎整天都有进货、卸货、验收、储存等的工作。管理好货品,以免遗失是一项重要工作。需要设计有专门的卸货、验收平台,上方要设有遮雨设施,以免货物被淋湿。一些容易变质的鲜货原料也需要控制好环境温度,以免造成食物中毒。

  2、安防

  员工出入口通常应靠近或紧贴货物收发区,由于偷窃者通常企图从后勤区进入,这样可以将这两个区域同时监控。垃圾储藏间也是窃贼经常利用的地方,最好也布置在收发办公室能看到的位置,并且尽量不采用垃圾井。员工经过打卡后应分成两条流线:一条是厨房工作人员流线,另条一是其他员工流线。以上这些考虑皆以客人安全为首要目的。


  3、员工通道

  在条件允许的情况下,酒店应设计有专门的员工通道,也就是说员工不需要经过客用区域就能到达各个服务区域,这样能最大限度地提升酒店的服务档次,避免干扰客人,也使后台的服务能够在不受客人的影响下进行。员工通道不仅仅是人的通道,更是物资的通道,设计时应考虑酒店内各类物资的顺利传送,特别是能满足大型家俱和布草车的运行,空间不能太低,特别是通道门的设计不能影响物资的进出。


  4、客房服务

  现代酒店一般不设楼层服务台(但现代部分酒店出于提升客房服务考虑,又有复古的倾向,把传统的楼层服务台改造成小型接待台)。客房工作间和备品库房应靠近独立的货梯、员工电梯、楼层空调机房,有利于分区和管理。消防电梯可兼做货梯使用。 一些酒店已通过加强保安监控和住客房卡控制电梯的方法来保障客人安全。

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