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酒店厨房装修设计有哪些注意事项

发布人:水木源创 发布时间:2020.09.22

  酒店厨房怎么装修酒店厨房装修有哪些注意事项,设计厨房布局方案时应严格遵守以下原则: 厨房的设计应以流程合理方便实用节省劳动改善厨师工作环境为原则不必追求设备多多益善。

  1、厨房的位置离主要的餐厅越近越好。应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、等不得对饭店其它部位特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。

  2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12至23较为经济合理。厨房面积过小将造成拥挤缺乏必要的物资贮存场所?0?2和生产场地。厨房面积过大既加长生产作业线和运输作业线更占用了宝贵的营业场地。

  3、厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设、地面要略呈龟背状以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排?水明沟排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

  4、店厨房设计之厨房的通、不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。

  5、店厨房设计之厨房的用水和明沟、有许多在厨房水槽(水池)设计时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。


标签:酒店设计


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